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湘西腊肉&豉汁排骨香菇煲仔饭(2/9)
排骨 让肉摊老板帮忙剁小块 加少许酱油 姜片 大蒜 豆豉 腌制1小时然后上锅中火蒸三十分钟
准备一块湘西腊肉 泡水半个小时 洗净 这是叫一个朋友从湘西带回来的土猪肉腊肉 特别香
切薄片上锅蒸10分钟。香的勒！
大米洗净浸泡一个小时
开小火 放一勺猪油。融化在锅底 比较不会粘锅。
放入大米 水 水比平常少一点 因为食材会出水。放入香菇 开中火 稍微搅拌
水开了关小火。
待表面水稍微少一点码入食材。排骨 腊肉 铺好 关盖。表面水收干 闻到一点焦味就可以关火 关盖 用余温焖熟。
香