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小米只要多做这一步变身松软香甜米糕,易吸收易消化~(11/14)
双米提前分开浸泡,小米浸泡一晚上,大米是浸泡1小时 。
放入奶锅中,加入足量的水。
大火煮开之后小火熬煮。 ps:在煮双米粥的同时让我们来剥一个橙子吧~
橙子去皮后剥去橘络。 ps:橘络有止咳化痰的作用,但是味道有点苦涩,所以酱妈就没有用到橘络。
橙子放入辅食机,搅打出橙汁。
过筛取汁 。
橙汁、双米粥、酵母和面粉倒入辅食机,搅拌均匀。 ps:双米粥需要冷却至常温之后再放入辅食机,因为温度过高会让酵母失去活性。
搅拌均匀后是这种粘稠不易滑落的状态哦~ ps:妈妈们要注意这种状态,根据自己的实际情况进行调整,过稀加面粉,过稠加橙汁儿 。
取一个深口的容器,底部铺上硅油纸,倒入面糊。 ps:发酵之后,面糊会变大一倍,所以发酵前的面糊不要放太多,否则发酵后会满出来。
面糊放入装有50℃的温水的蒸锅上进行发酵,待面糊发酵至两倍大就可以啦。 ps:加入温水可以确保发酵的温度相对适宜,且有一定的湿度。
中火蒸20分钟,关火焖5分钟。 ps:过早拿出来会使发糕容易受冷回缩。
冷却至常温后倒扣脱模。
切成方便宝宝手拿的厚度和方块,软糯香甜的发糕就完成啦。
完成啦!