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可爱版豆乳盒子蛋糕-杯子豆乳蛋糕(13/13)
我用的三能木糠杯模具,有各种不同大小的圆。我选择和木糠杯比较适合的三个直径,大中小分别切了6片蛋糕片。(蛋糕卷胚制作链接http://www.douguo.com/cookbook/1615710.html)
煮好的熟豆浆晾凉(记得过筛把豆渣过滤掉哦,可能口感会更细腻,而且小火熬的时候不容易糊底吧?我没有滤豆渣也是糊底了的原因之一吧~)
鸡蛋加入40g糖粉手动打蛋器打均匀
鸡蛋液中加入玉米淀粉/低筋面粉搅拌均匀
分两次将豆浆倒入蛋糊,搅打到完全混合均匀,这是混合好的鸡蛋豆浆糊
把混合好的鸡蛋豆浆糊开小火熬制,其间不断搅拌、别开小差……(我就是一下子不注意火大了,底部糊了一些%>_<%)熬好的鸡蛋豆浆糊晾至常温待用
将软化好的奶油奶酪、加入常温的鸡蛋豆浆糊,用打蛋器搅打到完全混合均匀,用裱花袋装起来
淡奶油加10g糖粉打发到硬性,装入裱花袋
每个杯子按照“蛋糕片+奶油+豆乳酱+豆粉”的顺序铺,铺两次。我豆乳酱做少了,所以最上面一层豆乳不漂亮……而且6个杯子只铺满4个%>_<%
成品图~
成品图~
成品图~
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