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枸杞松子戚风蛋糕(11/15)
原料分别称重，枸杞洗净控干
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入10g糖搅拌均匀
加入牛奶和玉米油
搅拌均匀，完成乳化
筛入低筋面粉并拌匀
加入枸杞和松子
搅拌均匀
蛋白中分三次加入40g糖打发至近干性发泡
取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，快速翻拌均匀
拌匀后倒回剩下的蛋白霜中
快速翻拌均匀
倒入模具，振出气泡
烤箱180℃预热后，降至150℃，烤50分钟即可
出炉后倒扣，5分钟后脱模继续冷却
成品