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烧带鱼(0/1)
1、将带鱼去头,去内脏,洗净切段装盘。放入盐,白酒,姜,葱腌十多分钟。 2、将生抽,老抽,糖,料酒,水淀粉兑成料汁。将葱姜蒜沏片,尖椒切丁,并根据个人口味备适量的辣椒干。 3、将腌好的带鱼抹干水分,用干淀粉将两面拍均匀。锅中放油,约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快,淀粉不易粘锅。锅中留底油,放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。 4、将鱼和料汁依次放入,烧开,再将鱼翻一下,使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒碎即可出锅。