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萌厨娘五柳菜伴煎燕鲅鱼(5/5)
选用的致美斋的五柳菜。
一斤二、三两左右的燕鲅鱼去骨（菜市场卖鱼人的手艺），拦腰一分为二，取其一半，料酒盐，腌制1个小时左右（时间比较随意了）。
热锅凉油，煎制燕鱼。下锅前，把鱼用水冲洗一下，擦净表面水份，鱼皮向下放入锅中煎制，定型后，翻面继续煎，至双面金黄且熟，盛出。
另起锅，放少许油，爆香，放入半瓶五柳菜翻炒出香味，稀一些的水淀粉勾芡，汤汁淋在鱼上，即可。
吃的时候，把鱼肉顺丝儿扯开，与芡汁儿拌匀，非常美味。