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家常酸菜鱼(23/27)
洗净
尾部，骨肉分离开始
鱼肉
鱼骨剔除
切片
切鱼片要有耐心
鱼皮没有扔掉
只要蛋清
生粉倒入
加入盐和胡椒粉
顺时针旋转入味
蛋清腌制有利于鱼片滑嫩
鱼骨和鱼头留下做汤，调味同
酸菜，泡椒
酸菜切段
花椒，姜蒜，小葱，香菜备用
全景
热锅冷油，爆炒鱼头鱼骨，加入葱，蒜瓣花椒提味
出香味，放入酸菜翻炒
倒入开水，大火25分钟左右
盛出锅里鱼骨酸菜，汤汁停留国内
加热汤汁，放入腌制好的鱼肉片
翻滚即可
将煮好的鱼片倒入锅中，汤汁淋上
撒上葱花蒜末，喜欢辣味的，可以放入花椒，辣椒
热好油，一定要油温达到油温，淋上肉片葱花
出锅