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海陆空饕餮盛宴-梭子蟹蒸蛋(3/6)
梭子蟹用盐水稍煮，才变色便捞出。
将蟹掰开，蟹黄蟹膏取出单放，将大螯及脚中的肉取出，股肉斩成小块。
蟹肉铺入蟹壳，鸡蛋加少量蜂蜜搅拌均匀。
将蛋糊遍浇在蟹壳所盛放的蟹肉之上，再把蟹黄蟹膏铺在鸡蛋糊上，上笼略蒸。
鸡蛋糊刚刚凝固起来便可以吃了，不可蒸过。
食用时，可以供上放橙齑、醋的碟子，以便蘸食。