生滚海鲜粥的做法_菜谱

这些食材做出的份量为二~三人份。梭子蟹约半斤/只，鲜虾够新鲜就好。如果没有蟹肉干，全部用干贝也是可以的。

将螃蟹清洗干净后掀盖，去除心、肺、胃等内脏，蟹身开边；剪去虾枪、尾针、虾须、虾脚，挑去虾线；米和干贝、蟹干稍微清洗后，浸泡片刻至胀发；姜块稍微拍开，香菜切段。

铸铁锅冷锅下食油，烧至五成热，落姜块用小火煸香。

加入沥净水的干贝和蟹干，继续用小火煸至金黄。

加入清理好的蟹壳，煎至变色，加入料酒。

加入热水，大火烧开。

加入大米，和几滴鱼露，重新烧开，至米粒开花，盖锅盖转小火焖煮。

约摸30分钟后，米粒已经出胶。如果怕糊底，期间可以刮一下锅底。

加入蟹身、蟹钳，继续用小火焖煮10分钟。

最后加入鲜虾，小火慢煮约2~3分钟至虾完全变红后，离火调味、并加入香菜即可。