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香辣蟹(3/7)
食材的处理：将青蟹洗净剥壳后，一开二后在装螃蟹的碗里加入少许白醋腌制。葱姜切大块用到拍的方式，挤出葱姜汁、将螃蟹拌匀。 在螃蟹切口处（侧面）沾上少许干淀粉。
开小火，将红油豆瓣酱、加入料酒
然后加入葱姜蒜和花椒煸香。加入干辣椒炒制深色，加入生抽半马勺、米酒半碗，料酒，加入水，白糖一小勺、鸡精两勺、少许盐小火慢慢熬制。（注意：加的水不要过多，味道会变淡）
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另取一口锅，油温6成熟时，下腌制好的蟹炸制1分钟捞起备用。
开大火，将炒好的螃蟹倒入酱汁中烧制4-5分钟，翻炒均匀，即可出锅。出锅后撒上香菜花生碎，即可开吃啦~
搞定