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小羽私厨之鲜肉月饼(2/17)
我们先来准备包月饼的面团，把中筋面粉、猪油、水糖盐一起揉成面团，我用的是面包机，你也可以用手揉。 • 揉到面团抻开不容易破就好了。
再来做油酥，把低筋面粉和猪油混合，用叉子就行了，注意别用手，手的温度会让猪油融化，会沾手。 • 没有猪油也可以用黄油代替。
再把猪肉馅、葱花、姜末、生抽、糖、盐、白胡椒粉、料酒、香油、鸡蛋和黑芝麻倒在一个大盆里，朝一个方向搅拌到上劲。
揉好的面团按照每个24克的标准分成小份。
油酥按照每个16克的标准分成小份。
把小面团揉圆，再压扁。
放入油酥，收口，再团成圆团。
压扁，擀成长条形。
从下往上卷起来。
然后再擀成长条形。
然后再卷起来一次。
再擀成长条形，如此三次，就可以做成很多层的酥皮了。
最后卷起来，静置15分钟，让面团休息一下。
包入大概40克左右的肉馅，收口包好，再稍稍拍扁。
烤盘铺一层铝箔纸，把包好的肉饼摆上去。
烤箱提前预热到180度，烤10分钟。
取出来给月饼翻个面，继续再烤10分钟就可以出炉了。 做好的鲜肉月饼趁热开吃吧~