30度水倒入酵母粉，静置10分后搅匀倒入面粉中，和面至光滑，将面发至两倍大。发酵期间绞肉馅，茭白切粒姜葱切末。将一般的肉倒入温热的油锅中炒制发白，加入姜末和少量葱白，倒入适量酱油，鲜贝露、酒、糖、十三香、茭白，炒好后放凉备用。
剩余的肉加少量水至滋润，加入适量的酱油盐酒油，搅拌上劲，将两种馅料一起搅拌均匀待用。
将发酵好的面团取出排气，分剂子，擀开外薄中厚的包子皮，包入馅料。
蒸锅刷油，加水，放入包好的包子醒十分钟后，大火煮开18分后关火，不开盖闷3分钟。
香喷喷的包子出锅了。人懒没给面团好好排气，随便揉了两下，所以皮没那么光滑，反正自己吃，软和就行。
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