新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上！中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿！（我每年在竹笋大量上市的时候都会准备很多，处理好放冰箱冷冻保存！）
准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去！
加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒！（泡椒要连泡椒水一起倒进去！）
加入半瓶白醋！（白醋不用太多，刚好淹没住竹笋即可！）
密封好，腌制24小时，等到里面的冰糖完全融化即可食用啦！
吃的时候，用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可！（里面的酸笋吃完了可以再继续把处理好的竹笋放进去腌制哦！）
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