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上海本帮|八宝辣酱#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#(18/18)
准备好材料
将虾仁用盐，半个蛋清，上浆，静置
锅内倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
冷油放入花生米，小火，炸至5分熟，保持花生米色白。装出，冷凉。
接下来将所有食材切丁。
肉丁，用生抽，盐，淀粉，半个蛋清，抓匀，上浆，然后静置
先用清油炒虾仁（刚才炸花生米的小榨菜籽油）
然后白果，青豆，单独翻炒2分钟，装好
再将豆腐干炒至金黄色，盛出
然后炒杏鲍菇，要炒香。
加入香菇，笋，继续翻炒至熟，盛出。
炒熟茭白，盛出。
将刚才的花生米冷凉，拨皮后，回国翻炒至金黄色，盛出。
葱，爆锅。
加入肉丁，翻炒至熟，盛出。
然后，翻炒甜面酱和豆瓣酱，出香味。
将所有食材倒入锅中，翻炒拌匀，加入半碗水，煮至快收干，这样让酱料更入味。然后根据个人口味，进行调味。
最后，勾芡，装盘。