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烤烧河鳗(3/10)
河鳗，或者海鳗也可以，买的可以在市场处理好
自己处理的话，用热水边烫边刮去表面的黏液，烫一下就很好去除干净
找一个可以放进烤箱的锅，烤盘也可以，表面抹上一层油，将沥干水分到鱼块码好，在鱼肉表面喷一层油，摸上也可以。
鱼放进烤箱，盖上锡纸，400华氏度烤20分钟，揭开锡纸再烤5分钟，取出来，准备烧炖。
小锅里放油，蒜瓣，姜片，剁碎的郫县豆瓣酱，蒜蓉豆豉（剁碎的豆豉也可以），少许冰糖，小火炒香。
花椒粉，五香粉，芝麻，孜然粉，黑胡椒粒，各放入一小匙，炒香。
半汤匙老抽，耗油，一汤匙生抽，料酒，炒均匀。
倒入一碗水，煮开，盐调味，烧鱼的汤汁就做好了。
倒入烤鱼的锅里，盖盖炖煮10分钟，其间可以放入喜欢吃的配菜，等汤汁略收干，鱼入味就行。
成品，花花放了芹菜，腐竹，木耳，吃到一半还可以当火锅底加水，煮火锅。