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抹茶土司&抹茶豆沙面包(2/14)
依次混合所有材料(千万别把葡萄干和豆沙加入,否则我怀疑你智商),用厨师机(面包机)搅拌,直到面团扩展状态才加入黄油,搅拌差不多18分钟,出膜!放置冰箱冷藏发酵一晚上
拿出来发酵的刚刚好2倍大,如果没有可以室温放置一会儿哦。
做土司:把大面团按压排气后分成2份,其中一份分成3份,滚圆盖保鲜膜醒发15-20分钟。
豆沙面包:剩余面团分成15份,每份约30g,分好后滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。醒发的时候解冻红豆沙(自制豆沙),每个面包包15g,一共15个面包,多少都可以,看个人喜欢。
做土司:取一个面团按扁,擀成长舌状,摆上葡萄干或者蜜豆,也可以不放哦!
卷起来,在按扁,擀成长条
然后擀成这时候还可以铺一层葡萄干,然后卷起来,依次做好3个!
放入土司盒发酵,直到8-9分满,盖上盖子烤50分钟,180度,不用预热!
豆沙面包:取一个小面团,包上已经分好的豆沙,捏好口就行,跟蛋黄酥一样,特别好包,收口朝下
做了2个三角形的,事实证明不协调!发酵到2倍大时,就可以放入烤箱了180度20分钟!中层哦(我一般烤完土司就直接放豆沙包,这样不用预热烤箱了)
发酵大2倍大时,筛上面粉,用刀划两下。也可以省略这步
热乎乎的豆沙面包掰开来还有拉丝呢!
土司有些不足,是因为没有发酵到位就拿进烤箱了,因为有事得出去。。。土司必须得8-9分满,考出来才会满模。
抹茶的清香,加上豆沙的香味,吃起来满满的满足感!