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西湖牛肉羹_——想不好吃都难(11/15)
牛肉切小丁。加2大勺生粉,再少加一点水拌匀,为了让牛肉更嫩。 柚子妈叨叨: 宝宝吃要切的细一点好,越细越好,还吃不了牛肉粒的宝宝,最终做完的羹一起打成糊给宝宝喝。
柠檬半只挤汁加入,拌匀后腌制10分钟,去腥。 柚子妈叨叨: 没有柠檬汁,用无添加料酒也可以。
香菇切丁。 柚子妈叨叨: 香菇也可以用其他菌菇替代
嫩(南)豆腐切丁。
姜切片,葱香菜切末。(只有大葱,切的大葱叶)
鸡蛋分离蛋清蛋黄,只取蛋清。
蛋清打散。
玉米淀粉1大匙和清水2大匙搅匀。
香菇、豆腐、姜片,大葱放入锅中,倒入清水煮开。 柚子妈叨叨: 家里如果正好有高汤,比如鸡汤、排骨汤等,用高汤替代清水煮,会更鲜美。
煮开后,放入牛肉。
再次煮开,将调好的水淀粉再搅拌搅拌,准备勾芡。慢慢倒入,先倒一半水淀粉,煮10秒看下是不是你想要的浓稠,然后再决定加不加剩余的水淀粉。
立马汤汁变浓稠了吧。如果还不够稠,再调一点水淀粉加入。毕竟一开始每个人加水的量不一致,每个人喜欢的浓稠度也不一样。
小火,慢慢转圈淋入蛋清,不需要搅拌。可加少许盐略微搅匀关火。
熄火后加入香菜末即可。
味道鲜美可口,香醇润滑,口感丰富,顺滑开胃,容易吸收,很适合宝宝食用。也可提前上席做为粑粑麻麻的润喉开胃的羹汤。