第一天：黑麦面粉50g，常温水65g，蜂蜜2g，混合均匀，35°发酵至少24小时
第二天：第一天酵种取110g，加入常温水50g，中筋粉100g，混合均匀常温发酵至少12小时。要长高才行
第三天：取第二天酵种100g，常温水50g，中筋粉100g，混合均匀常温发酵至少12小时。要长高才行。这步就是重复喂养了，保证天然酵母菌打败杂菌，减少腐败风险。
第四天：重复第三天的操作。发酵时间应该比第二天短。就是说涨到相同高度的时间不用12小时了。这基本可以说天然酵种养成了。
喂养：
养成的天然酵种冰箱冷藏室保存，大约4摄氏度。每次使用的时候要进行喂养，喂养能够涨高说明活力足够，取出一部分做面包，另一部分依然冰箱冷藏保存
喂养方法：酵种100g，常温水100g，中筋粉200g，混合均匀常温发酵8小时左右。如果10度左右温度就发酵12小时。我试过4度发酵，需要室温再回温4小时才可以
用这个酵母做了一次洛代夫面包，具体做法下次分享啦。这次放一张成品图。
安装App
