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麻婆豆腐(4/6)
将豆腐切块放入碗中，撒上盐，倒入开水焯烫豆腐，待豆腐下锅前过滤出多余水分。
火力调至中火，向锅中倒入植物油，放入肉糜炒出香味。
放入辣椒酱，煸炒出红油，加入葱花，姜末，蒜泥煸炒出香气。
加入料酒、生抽、糖、清鸡汤搅拌均匀。
加入豆腐炖煮5分钟。
加入水淀粉勾芡，出锅前淋上辣油和撒上花椒粉，即可享用。