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鱼香茄条(1/8)
准备食材。茄子切条，胡萝卜切丝，青椒切丝，葱姜蒜切末。调汁：酱油，醋，白糖，香油，水，淀粉调成汁备用。
热锅加油，手放距离锅上方20厘米左右，感受油温升高。
当感觉油温烫手时，将茄条放里迅速翻炒约一分钟出勺备用。
勺里留部分油加入葱姜蒜末爆香。
加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒。
倒入事先调好的汁。
倒入茄条翻炒。关火后焖两分钟，用余温使茄汁入味。
出勺装盘，成品图。