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【可颂面包】——COUSS CO-960A烤箱出品(11/25)
准备好所用的材料。
把除黄油外的面团材料加入CM-1500厨师机搅拌桶,开启1档揉成团后转3档揉面。
面团揉至较光滑时加入软化的黄油,1档至黄油吸收后继续用3档揉面。
面团揉至扩展阶段即可。
将面团整理压平,用保鲜膜盖好放冰箱冷藏1小时。
将片状黄油切块尽量拼方正,上下垫保鲜膜,用走锤(不锈钢擀面杖)正反交替慢慢敲打平,擀成边长约为19CM的正方形,放冰箱冷藏备用。
冷藏好的面团及黄油同时取出,把面团擀成比黄油块大2倍的正方形,边长约为26CM,把黄油斜90度放在面团正中间。
将面团的四角折起包裹住黄油,并捏紧连接处。
正反面交替将面团擀成约60cm长的长方形。
力道要均匀的擀。
左右各折1/4,再对折,完成一次4折(可入冰箱松弛30分钟)。
将面团延折的方向再擀长,左边折1/3,右边再叠加折上去,完成一次3折。面团包好冷藏1小时。
冷藏好的面团再进行一次擀长后3折,入冰箱冷藏1小时。
冷藏好的面团取出擀成擀成约4mm厚的长方形,切除两端。
将面团分成底边长为9CM的等腰三角形。
将面团从宽的一边边开始,卷成牛角的形状,末端压在底部。将整型好的面团排放在烤盘上。
将面团放入烤箱CO-960A烤箱中,底部放一盘温水,不用开启烤箱,直接发酵约1小时,发酵好的面团外表层次较分明。
面包取出,表面均匀刷上蛋液。
COUSS CO-960A热风循环烤箱,提前200度预热好,烤盘放入底层和倒数第三层进行烘烤.
烘烤至面团完全膨胀后转180度烤,烤至表面颜色金黄即可,共15分钟左右。
面包出炉后放置完全冷却,颜色非常漂亮哦。
酥酥的面包,做成三明治,相当美味哦!
香味迷人的可颂面包!
香味迷人的可颂面包!
香味迷人的可颂面包!