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平常不平庸：红烧罗非鱼 #舌尖上的春宴#(9/15)
鱼收拾干净在两边身上划花刀，然后用厨房纸吸掉水分和血水；
姜拍扁剁碎，小葱切花，蒜头切片，干辣椒掰段，盐、生抽与老抽混合成酱汁；
平底锅热锅冷油放鱼下去煎；
一面金黄后翻面继续煎另一面至金黄，铲起待用；
重新起油锅爆香姜、蒜和干辣椒，淋入酱汁和水烧开；
把鱼重新放回去，加盖子焖一会翻面再焖一会，别烧干，出锅装盘，烧上汁，撒上葱花上桌。
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