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天然酵母果干欧包(3/12)
红糖加水放入搅拌盆。
加入高筋面粉，天然酵母种，盐。
揉出膜，能拉出膜即可不用手套膜就可以了。
果干加进去揉匀。
发酵3小时左右。面团发到2倍以上大。
发好的面团分成3份滚圆静置15分钟。
面团拍扁排气，中间对折，收口捏紧做成长条形状。
做好以后放烤箱30度发酵，烤箱要放一碗热水。时间1小时以上。
发到1.5倍大，表面筛上低筋面粉割口。
烤箱提前预热，面包连同油纸一起移到预热好的石板上，230度喷开水烤20分钟，20分钟后上火调到200度再烤15分钟。根据上色可以盖锡纸。我用的石子，石子放底层烤盘里，浇开水立即关门，没有石板、石子的可以直接往烤箱里喷沸水烤。这张图是快好时拍的已经没有蒸汽了。
外皮脆，内部组织柔韧。
天然酵母的确好吃，最关键的一点是健康。