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土豆炖鸡翅根琵琶腿(10/16)
将葱蒜切段，姜切片，准备花椒 八角 干辣椒(姜最好去皮)
准备好主材，将鸡翅根和琵琶腿洗净 将多余鸡皮去掉，琵琶腿上改刀，使其更加入味
土豆去皮，切成小块
小根胡萝卜，去皮洗净，切成小块
将鸡翅根和琵琶腿放入煮沸开水汆一下，为了去除血水
炒糖色，热锅冷油，
放入适量冰糖，小火慢慢熬
待冰糖熬化，至焦糖颜色，放入鸡翅根琵琶腿，切忌糖熬时间长，容易糊
将主材放入锅中，快速翻炒
翻炒至全部上色
加入刚刚准备辅材里面一半量的葱姜蒜，一半量辣椒花椒八角，剩下一半加水后放
翻炒几分钟，入味均匀后，加入适量热开水，没过材料即可
放入剩下一半葱姜蒜，干辣椒花椒八角，加适量生抽，适量老抽，开始炖煮
炖煮到汤汁减少一半时，放入土豆胡萝卜块，搅均匀后继续炖煮
熬至汤汁剩下1/3时，加入适量细盐，
完成 个人偏爱吃炖的很熟烂程度，不喜欢这么熟烂的可减少炖煮时间