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钵钵鸡(5/6)
香料图,太多了,不想一个个的打,爆图。你家里如果没有这么多香料,就有什么放什么即可。
冷水下锅,葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、料酒、鸡翅、鸡腿、鸡胗,炖煮12分钟左右捞出,放入冰水里,鸡腿去骨放回锅里继续熬1小时。
大碗里放盐,倒入炖煮好的鸡汤备用,鸡汤记得去沫过滤噢。
喜欢的蔬菜清水煮熟,按照耐熟的顺序来煮,记得放盐,不然蔬菜没有味道,然后用竹签把鸡翅、鸡腿、鸡胗、和蔬菜,串起来放入鸡汤的碗里。
香料捣几下,不用太碎,,油温6成热倒入香料,4秒后,关火倒入辣椒碎,白芝麻,用这个红油淋在食材上面即可。
超好吃的钵钵鸡,喜欢吃藤椒味的可以放一些,我没那么大的陶器就用了这个玻璃大碗,还挺好看的。( ´◔‸◔`)