安装App
小榄粉果(9/17)
香菜洗干净切掉根部,切碎。
熟核桃仁切碎。
然后加入到猪肉馅中,搅拌均匀。 (猪肉馅可以买市售调味好的或者自己绞肉也可以)
将配方中的粉类加入一点盐,先拌匀一下。
慢慢倒入热开水,水一定要够烫,刚煮好的最好。
一边倒一边搅拌。
水的份量自己调节下,加水搅拌到无粉的颗粒就可以了。这时候面团是不太成型,比较黏,不用管它,不需要特意再加粉。
在桌面铺上保鲜膜, 然后撒适量玉米淀粉防粘。 将面团转移到桌面。
开始揉面团,直到成团即可。(如果面团实在太黏再加适量的玉米淀粉) 用保鲜膜包起来,静置5分钟。
静置完后用手将面团搓长, 然后用手分出大概8等份,然后分别揉圆。 如果面团粘手可以在手上抹点油或者玉米淀粉。 (不要用刀或者其他工具来分,会黏在上面,不要问我怎么知道的)
关键步骤来了, 将面团夹在两层保鲜膜之间, 然后隔着保鲜膜用菜刀轻压面团, 直到面团变成像饺子皮一样的圆形面片。 (一定不要用擀面杖,除非放很多粉防粘,粉多了会影响口感,亲身体验过我觉得不太好操作,而且据说专业厨师都是用刀直接压的。)
然后打开保鲜膜,放馅料。 多少自己控制,不要太贪心放太多, 不然露馅那是非常糟糕的事。
然后继续隔着保鲜膜操作, 直接将保鲜膜顺势折起来, 粉果也同时包起来了。 边缘稍微压紧。
然后小心将粉果取出,然后稍微正整形, 很好看的那种花边我就不挑战的, 因为皮实在不太好控制。 (注意操作时手不要太湿,最好抹点玉米淀粉再操作,不然皮可能会被碰化了。)
做好的粉果放进垫了油纸或布的蒸笼中, 盖好保鲜膜避免表面风干。 (不要一个个紧挨着,蒸好后就不好分开了。)
煮一锅水,水开后放入粉果, 开始大火蒸10分钟。
蒸好的粉果从原来的白色变成半透明, 看起来晶莹剔透非常好看。 味道是怎么样的呢? 试试自己做出来吃吃吧!