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简易版清蒸鲑鱼(1/8)
鲑鱼洗净,放入盘中,鱼背切三条口子(易于鱼蒸熟),摆上切好的姜丝(去腥)
倒入料酒(这道菜的特色在于不放糖,盐等其他调料,无需腌制)
放入蒸箱(若是蒸锅的话,待锅内水煮开沸腾,放入鱼即可);蒸约9分钟(此鱼约1斤,9分钟即可;若大于1斤,时间需10分钟;但切记勿大于10分钟,时间过长,鱼肉的鲜嫩感会大打折扣)
蒸鱼过程,切葱花,备用
鱼蒸好后,倒去盘中所有汁水,并去除姜丝
撒上葱花(此过程也是为了去腥)
热油即刻浇在鱼身(此步亦为去腥)
最后浇上蒸鱼豉油,美味嫩滑的鲑鱼出炉啦^_^