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47期 黑暗料理-排骨炖茄子,不好看很好吃~(4/9)
排骨事先过飞水,用砂锅煲熟。 排骨可以多煲熟一些,放冰箱冷冻起来,吃的时候拿一些半成品很是方便~ 如果是生排骨因为火候不一样顿不到一起去。 茄子拍照的时候是两个,但觉得不多,做的时候又加了一个,共3个~~~ 在准备半段大葱。
茄子洗净后要擦干(否者一会煎的时候溅油)切成两段, 大葱切成葱花备用(喜欢吃姜的也可以放一点)。
哦,对了!如果茄子把的地方想保留不丢弃,需要切下来,否则不爱熟。 热锅放入冷油(油也不用很多),把茄子放入锅中,煎一分钟。(煎的时候可以盖盖子用中大火,翻锅的时候事先调成小火或关掉,这样就不会溅油了) 茄子皮是光滑的很好煎,一点都不粘锅。 而且茄皮煎过特别好吃~~
一分钟左右,翻一下面。
最好全方位都煎一下,茄子整个在煎的过程就叫它做熟~
煎好的茄子推到四周,把锅心空出来。 放入一点油,放入葱花爆香,在放入十三香和排骨煸炒。 在放入大酱以及酱油再煸炒。
炒出来大酱的香味后,填入煲排骨的老汤或清水,即将淹没过食材即可。
用大火炖到汤汁浓郁(汤汁不要太干),把正整个的茄子用锅铲分成小块。 放入芹菜叶或香菜即可出锅,出锅前也可以选着性的放一点蒜末,会更好吃。 先生不喜欢吃蒜,所以我就没放~ 哎,他这也不吃那也不吃,我觉得我好坑嘴呀?有没有~
好了,可以吃了。 温馨提示:虽然好吃,但有客人的时候就别做了,凡事讲究颜值的时代,这货真心拿不出手~