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小羽私厨之宜家肉丸(8/13)
把3个面包片浸泡在牛奶里,记得把面包的边边撕掉不要。
把1个洋葱用料理机打碎,或者用刀切碎。
400克猪肉馅和400克牛肉馅倒在一个大盆里。
加入打好的洋葱碎,还有两个鸡蛋。再放1小勺的白胡椒粉和1小勺黑胡椒粉,2小勺的盐和1大勺高度白酒。
把高达(Gouda)奶酪切碎放进去,奶酪加热会融化,肉丸子的口感会更浓郁。不加就不是瑞典肉丸子了
把吸饱牛奶的面包片放进去。放加了牛奶的面包片跟我们做肉馅加水和淀粉的作用差不多,一来是让肉馅的口感没那么干,二来让肉馅更容易成团。
把所有调味料加好之后,用手或者筷子将肉馅打匀。记得朝一个方向搅拌,让肉馅上劲。
搅匀之后,就可以团丸子了,每个大概团成乒乓球大小就可以了。
准备一个大盘子,盘子底下铺一层面粉,把团好的丸子放在上面滚一圈,裹上薄薄的一层面粉,一会儿就可以下锅了。
锅烧热,转小火,放入黄油,使其溶化。一定要用小火,否则黄油会焦糊,影响口感。
黄油融化后,继续保持小火,把丸子放进去慢慢煎。等丸子基本定型后,再小心的翻面继续煎。大概保持小火煎10分钟左右,丸子就熟透了。煎的时候要持续翻动丸子,尽量让每面都煎透。
煎好的丸子如果一次吃不完,可以放在冰箱里冷冻保存,下次吃的时候可以用微波炉或者烤箱加热一下就可以了。
还可以搭配土豆泥和越橘酱一起吃,另外搭配蓝莓酱也一样很好吃,你一定要试试。