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荠菜猪肉馄饨(附馄饨皮制作)(3/7)
买现成馄饨皮的跳到第四步。 馄饨皮:就像做饺子皮一样,面揉得干一些,不用担心,多过几次机子面皮就会顺滑了
手动或者电动机器都可以,按照正确的使用方法,产品都会带说明书的,店家也会有教程介绍。
最后用刀切出整齐的馄饨皮,多点粉防黏连。
准备馅料:荠菜切碎,猪肉剁碎,打个鸡蛋,调味,搅拌均匀。
包好的馄饨(这种是元宝型,还有抄手、金鱼等等,可以百度教程,这几部累赘叙述了)
下馄饨:馄饨的汤底就比较清淡可以按照自己的喜好搭配,自由发挥,但一般是冷汤底,就是在碗里放好各种调味料,比如撕碎的下次、少许虾皮、榨菜、盐、胡椒、麻油,然后加入适量的凉白开,一般是半碗左右,馄饨煮好后捞起来直接放进调好的冷汤里拌匀,这样的温度刚好吃,馄饨又不会黏连。
还可以麻酱凉拌