把带鱼洗干净，去鳞，把鱼肚子里的内脏洗干净，葱切段，姜切丝，蒜切小块就行。
把带鱼放在干净的盘子里，用少量的盐腌制，因为豆豉是咸的，所以要少放点盐，大概腌半个小时就行！
在另一个干净的盘子里放入干面粉，把带鱼再面粉里沾一下，两面都粘上，薄薄的一层干面粉，所以在詹面粉之前，带鱼要尽量控干水分
锅里放油，油量稍多，等油七八分热，放入带鱼，油量没过带鱼，也可以少量的炸，避免粘锅
带鱼炸好，放入盘子，把锅里的油倒出，然后放入干净的新油，少量！把葱段，酸块，姜丝，大料，放入锅里爆炒，放入带鱼，生抽，少量白糖，料酒，清水，水高，刚刚没过带鱼即刻
大火炖，不用翻炒，两三分钟后放入豆豉，继续炖！国内水少，到带鱼二分之一高度时，改小火，翻一下带鱼，避免糊锅！
本人不太喜欢勾芡，所以，看着汤快没的时候，直接关火，成出来就行！
因为边做饭还得看宝宝，一般做饭都是快速的做好，没什么机会一步步的照照片，有机会补上
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