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墨鱼排骨黑豆虫草汤~好长的名字(4/9)
秀一下我的大墨鱼~这么大半只够了。如果是小可爱墨鱼,要两只。
主材:墨鱼 排骨 黑豆 莲子,泡水三小时以上。姜切三四片就好,多了辣。
砂锅入凉水点火加热,同时另一只锅排骨焯水去浮沫捞出。待砂锅水开,排骨入砂锅
先煮着排骨同时,我们处理墨鱼,撕掉黑皮,去除背上硬骨,眼睛什么的硬都都去掉。
处理好的墨鱼只剩软软的肉,切小手指粗细的条。(有的菜谱说把泡墨鱼的水也放入锅里提鲜,我觉得没必要,够咸鲜了)
排骨入砂锅后还会有浮沫煮出,要撇沫,汤汁才显得干净。没有沫子后放墨鱼 黑豆 虫草花 姜片。(排骨约煮20分钟就没沫沫了)
如果想放就放一点,我为了补,一般都放点,不影响味道。不会上火滴放心
盖上盖子大约一小时,就好了。料很足的样子是不是呀~尝一下竟然够咸了,就没放盐。(煮汤的时候不要放盐哦,煮好了再调味)
也没有很多油吧,因为前20分钟都把油沫沫撇走了。开始喝吧,鲜极了,南方人真是会吃啊~