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【卡通冰皮月饼(椰香奶黄馅)】超级懒人法冰皮(12/18)
[懒人速成法冰皮]所有冰皮材料放一起,粉和液体搅和搅和,黄油用筷子掐成小块 800W功率的微波炉叮30-40秒取出,此时黄油融化,用筷子搅和搅和均匀
再次送入微波炉中,叮1分钟,搅匀,再叮1分钟,搅匀,最后叮30秒,搅匀 放凉至不烫手,然后揉成团即成冰皮面团,用保鲜膜包好,放在一边备用 (之前的做法是所有材料混合搅匀后盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟,取出再搅拌均匀)
[制作奶黄馅]鸡蛋加糖打散成蛋液,加淡奶油、椰浆和炼乳搅拌均匀
筛入奶粉和低筋面粉的混合粉类拌匀
加入融化的黄油拌匀 【补充】网传的这款奶黄馅的方子一般是有吉士粉的,我没有放 如果放的话蛋香会更浓,颜色也会比较黄
微波炉总共叮3分钟,期间每分钟取出搅拌一次
可以直接使用,也可以自然放凉后送入冰箱冷藏之后再用 因为馅料刚做好的时候比较软,冷藏之后黄油凝固,会变得很容易塑形 如果觉得不好包的话推荐要做冷藏这一步,如果要做这步的话推荐提前准备馅料
馅料和冰皮都分割成20G一个的小剂子,滚圆备用 因为我试了一下自己的卡通模子大概适合放40G一个,所以做20G皮20G馅这样的 用月饼模子压花的话根据实际大小来调整用量,比如50G一个的话可以用25G皮25G馅
取一个冰皮面团,用手压扁或者用擀面杖擀扁 如图我是用保鲜膜包着压的,这样可以解决很多人担心的粘手问题
中间摆上馅料。这款我用的1:1的皮馅比 用3:7或者4:6的皮馅比也都可以的
包好的样子,收口捏紧,朝下放置。依次包好所有
取一个包好的剂子压入模具中,模子里可以抹一点点黄油防粘
压好以后的样子~
取出即可。推荐现做现吃,这个放久了口感会变 如果实在需要保存的话,我试过用保鲜膜包好放在冰箱冷藏保存,不会变硬
成品~
馅料特写~咬开的效果~
馅料特写~刀切的效果~
成品~