2、将材料里其中33g的蛋清倒入杏仁粉和糖粉的混合物中
3、用刮刀先轻轻的拔散再搅拌均匀，这样搅拌起来会比较轻松（用马卡龙专用一体式硬质刮刀会更省力气吧）
4、蛋清加入蛋白粉、砂糖高速打到硬性发泡，打到有一个小尖角就可以了
5、材料中的水和砂糖煮到116-120度（如果湿度过大，就煮到120度），缓慢的倒入已经打好的蛋白中，注意要避开打蛋头和出风口，以免蛋白四溅
7、将打好的蛋白霜先取三分之一与已经拌匀的杏仁糊进行搅拌，一定要彻底搅拌均匀哦
8、将剩余的蛋白霜与杏仁糊继续搅拌均匀，用翻拌手法哈，目的就是不要它消泡。
9、把拌好的杏仁糊装入已经套好圆形裱花嘴的裱花袋子里，在油布上挤出一个个大小一致的圆圈。挤的时候裱花袋要垂直不要歪，用力均匀，挤好后可以轻轻震几下烤盘，把大气泡震出来！
10、烤箱提前预热180度30分钟，以160度烘烤15分（不用晾皮）。
11、烤好后的马卡龙会出现裙边，将烤盘取出，待马卡龙凉后脱离烤垫。（表面装饰，我是用可食用色素笔画的画，然后加入夹心，放入密封容器里送入冷藏）
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