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冰糖红枣莲子银耳羹(2/6)
将准备好的莲子和银耳泡至2个小时。 我用的是丑耳 这个是切了一半发现陪拍照才拍的… 实际泡完之后的银耳要大很多
泡好的银耳切碎。 很多人会跳过这步直接掰开就放到锅里 但剁碎之后其实更容易熬出胶质
剁碎的银耳和莲子放到砂锅里
添水。 水量要没过银耳和莲子 可是多放一些
开锅后转小火。 小火熬制半小时后加入冰糖 我加的是黄冰糖 黄冰糖的味道更好 冰糖化一化然后加入洗干净的红枣和枸杞 继续熬制
继续熬制半小时后关火。 后半小时要勤看看 适当 用汤勺搅拌 免得糊锅。 出锅后如果觉得冰糖不够 可以加点蜂蜜