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黄油版蛋黄酥（包含花酥）(0/21)
咸鸭蛋黄用小刷子刷上油喷上料酒或者葡萄酒（我这里用的干红）摆好盘放入烤箱200℃ 10分钟 。烤好的鸭蛋黄流油哦
在烤鸭蛋黄的时候把油皮所需的材料全部混合在一起揉面（我这里用面包机的和面功能一共用时60分钟）揉出手套膜（不知道手套膜的宝宝去百度看看“面包手套膜”）这一步很关键，如果油皮没有揉好后面包油酥的时候会漏酥的
将油酥的原料也和到一起，揉均匀。揉好一后盖上保鲜膜备用
油酥加上紫薯粉或者抹茶粉揉均匀就是杂花酥的面皮（油皮用的都是一样的）
称好豆沙馅（或者莲蓉馅）用包汤圆的方式把咸蛋黄包在里面，这一步带上一次性手套哦不然豆沙很容易沾到手上也不容成型
这是包好蛋黄的馅料，胖胖的多可爱❤
我这个配方是制作六十四个蛋黄酥的量，所以我把油皮和油酥均匀分成六十四份（大概每个油皮19g左右，油酥13g左右），用油皮包住油酥，也是用包汤圆的方式哦
这是包好油酥的油皮，包的时候要注意，捏严实，不要让油酥漏出来啦
将包裹油酥的油皮擀成长条的薄片
按照上图由上到下的顺序卷起来，盖上保鲜膜醒20分钟
醒好之后的面皮再擀成薄片
短边卷起来再醒发20分钟
醒好之后的面团从中间切开
蛋黄酥像这样把两头对着朝案板上按下去再擀成圆形
杂花酥直接按下去 变成图中的形状后擀成圆形
擀好以后的面皮已经可以看到一层一层的花纹了
放上刚才准备好的豆沙或者莲蓉馅像包包子一样包起来
上烤箱 180℃25分钟（这一步温度最好根据自家烤箱调整，上下不超多十度，时间不超5分钟）
蛋黄酥刷上蛋黄液撒上芝麻
如此貌美的杂花酥就诞生咯
包装好之后简直美到不行