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北方人度夏的最赞美食——臊子面#香雪奥运#(4/12)
做这种臊子卤面，无论什么做法，就是各种食材都是切小碎丁。花儿用了胡萝卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。
用干香菇，做出来更香，泡发切碎丁。木耳泡发洗净切碎块。
土豆切小丁后多过几遍水，洗掉淀粉
准备200克左右的肉馅，切适量葱姜末。
坐热油锅，放食用油，油烧到五成热，放入肉馅，迅速炒散，接着倒入适量料酒，炒到变色就捞出。
另坐热油锅，放入适量食用油，先爆香葱姜末，接着加入胡萝卜丁翻炒。
接着放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。
倒入刚才炒好的肉馅，加2大勺生抽、1大勺蚝油、适量盐，最后加入青椒丁，半分钟左右出锅即可。
炒好的臊子，喷香喷香的。
用香雪面条拌臊子，再合适不过。
煮好后过凉水，很劲道。
过水的臊子面，吃起来很过瘾。