安装App
和风秋刀鱼：家庭保留菜(4/11)
配料
秋刀鱼洗净切去头部弃去，剖腹清理血肠，冲洗干净，这一步很重要，因为有血肠会比较腥。然后一条鱼切4段。
取一冰盒，把鱼排在里面，放上盐
用纯净水盖没食材
放进冰箱腌4个小时，让鱼肉入味，并更紧实。4小时后把鱼取出冲洗干净。
姜连皮切细丝
先在锅底铺一层姜丝，防止鱼肉粘底
再在上面把鱼铺好
最后上面盖满一层姜丝。
然后倒入生抽、白糖、醋、米酒、味淋，再加清水把食材盖没。
大火烧开后改中小火煮1小时以上，关火不要开盖，等凉透了后放冰箱，冷藏到第二天风味更佳。