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新疆媳妇的烤馕-油馕(托喀其)(15/16)
把酵母放在100ml温牛奶里静置5分钟
把面粉、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、盐、色拉油放入搅拌碗,用搅拌机搅拌,根据面团情况看是否加入剩下的20g牛奶,面团揉光滑即可。我是二档揉6分钟即可。
厨师机二档大约6分钟,根据面团情况看是否加入剩下的20g牛奶,面团揉光滑即可。
揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵,我放在烤箱里发酵,大约一个小时发酵至二倍大
面团发酵至二倍大,手指头沾面粉戳一个洞不回缩就可以了
把面团排气,分三份大约每份180g滚圆,静置10分钟
因为没有馕枕,我用拳头来整,底下用的披萨盘,从中间往边上推开,形成中间薄外围一圈厚。
用馕针在中间扎上漂亮的花纹,防止底部鼓泡。我还没有馕针就自己用竹签做了一个。
在上面刷色拉油
撒上白芝麻,用勺子压紧,不然烤完全掉了
烤箱提前预热到180度,烤20到25分钟,具体根据烤箱温度来,烤到表面金黄色即可。
这是我自制的馕针,中间一根竹签包几圈纸巾再包一圈竹签再包纸,做四圈,用透明胶扎紧。后来朋友给我寄来了新疆的馕针太感谢了!
烤好的馕,香香的中间脆脆的,掰成一片片吃,这时来碗羊杂汤就更美了。这是第一次拍的照片。
把baking stone 石板放入烤箱,预热烤箱至350度
这一次做了一大一小,加了一点黑芝麻更好看。
掰开,香脆可口