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回锅肉,懂事的男人真难得|我是家常大明星No.10 (5/11)
把五花肉放进冷水锅里,加入花椒10粒,大料2个,干辣椒2个,葱段2段,姜片5片。
大火把水烧开,然后撇去血沫,盖上锅盖小火煮20分钟。
把青蒜斜刀切成大片。
40克的郫县豆瓣酱和5克辣豆豉一起剁碎。
五花肉煮好之后切成薄片。
炒锅烧热,倒油,放入切好的肉片,小火煸炒两三分钟,把五花肉的肥油煸出来。
然后把肉拨到锅的一边,倒入提前切碎的豆瓣酱和辣豆豉。
小火煸出红油之后再把肉片和酱混合翻炒均匀。
最后加入15克甜面酱,5克白糖,5克黄酒。
放入提前切好的青蒜。再翻炒几下就可以出锅了。
回锅肉就做好啦,这是一道做好了就特别能撑场面的家常菜。红红的豆瓣酱配上翠绿的青蒜颜色特别好看。