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洋葱豆豉爆鸡(2/9)
食材准备
鸡腿去骨切长条，连着皮口感佳。
兑碗汁：青蒜，大蒜头少许加入盐，糖，酱油，生粉，蚝油，白胡椒粉，少量水拌匀备用，爆炒菜事先兑好汁很重要，也适合新手^o^
鸡肉条先用盐，料酒抓匀，再放入蚝油，生粉，最后用少量油封住，让其不失去水分
小火不放油先干煸香菇，别担心糊，让香菇煸至缩小体积微黄且出香味后淋少许香油
放入洋葱豆豉炒香
蔬菜上放入腌好的鸡肉，先不忙动，因为含淀粉的都不着急翻炒，让香菇洋葱味道通过热力渗透入鸡肉中（大约半分钟左右），再干大火翻炒。
放入青椒，入碗汁，等个十几秒，大火快速翻炒入味收汁。
美味出锅@_@