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粉蒸排骨#我的品道美食#(1/7)
排骨清洗干净，捞出沥干水分，加入料酒，撒上葱姜片,辣椒面，郫县豆瓣酱，五香粉，花椒粉，生抽，盐，食用油，搅拌均匀，腌制1小时。
把淘好晾干的大米放在炒锅中，无水无油加热干炒(小火)，直至大米粒微微发黄后关火，盛出。
以同样的方法炒熟小米。
炒好的大米粒放到料理机中打碎，打成颗粒状米碎（小米不需要打碎，保持原状即可）。
将大米碎和小米倒入排骨中，同时也可以加入少量水，拌匀，让每块排骨表面均匀沾上大米碎和小米。
土豆切1厘米左右厚片，裹上剩余大米碎和小米，在蒸笼底码整齐，把排骨放在上面码好。
盖上蒸锅盖，中火蒸80分钟左右即可出笼。