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草莓千层蛋糕(8/12)
准备做班戟皮的食材:班戟粉150克、凉开水330克、鸡蛋4个、细砂糖30克、奶粉30克 。
将鸡蛋,凉开水,细砂糖同放入深盘中,搅拌均匀至细砂糖完全融化。
筛入班戟粉和奶粉,搅打均匀。
将面糊过滤一次。
用3个小杯,分别装上90克的面糊(我做的是8寸的千层蛋糕,如果做6寸的只需要45克面糊)备用。
热锅,刷上一层薄油,倒入一杯90克的面糊,轻轻晃动,让面糊摊均匀,慢火煎熟,无需反转。
将煎熟的班戟皮倒扣到吸油纸上,每一片都用吸油纸隔开。同样操作至全部面糊煎完为止。
将草莓洗净,留下4个大草莓做表面装饰,其余的切成片状再切成小粒状,备用。600克淡奶油加入60克细砂糖打发至硬性发泡后,分次装入裱花袋备用。
取一片班戟皮放在蛋糕底托上,然后挤上一圈圈的淡奶油,放入草莓粒,用刮刀抹平。
也可以将奶油抹平后放上草莓粒再挤一层淡奶油,抹平。每一层重复操作至放上最后一片班戟皮。
用菊花嘴在表层挤出8朵小花。
剩下的4个草莓对半切块,切面朝上,摆放在奶油花上,最后中间再挤上一朵大的奶油花,放上糖人,完成!