1)将鱼去腮去内脏去麟，清洗干净。 　　2)在双面都侧切几刀，去掉白色的腥线 　　3)锅中倒油加热。4)将鱼加入料酒，盐，腌制一会，再双面抹上面粉。 　　5)油热后下鱼炸透。6)豆芽洗净备用。 　　7)土豆片煎至金黄。8)加入香菇炒香。 　　9)倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。 　　10)加适量清水，下入豆芽。 　　11)加入适量的盐，汤煮开后尝口，合适了就可以把鱼放入，双面入味即 　　12)桃酥打碎，加入花生碎，盐，香菜，尖椒切碎。 　　13)把这些撒在鱼身上,，烧点热油淋在上面即可食用。