将干性材料（除黄油）倒入厨师机，再加湿性材料搅拌，面团光滑，加入黄油继续搅拌，揉到完全阶段。
第一次发酵，28度，一个小时左右，插入手指，面团补回缩。再平均分割六部分，盖上保鲜膜松弛20分钟。然后擀成椭圆形，翻面，将两边对折，按压排气，三个放入葡萄干，三个放入蔓越莓，卷起放入模具，进行第二次发酵，温度38度，湿度85%，到2到2.5倍，模具的九分满即可。
放入烤箱，160度上下火烤35到30分钟，十分钟上色后用锡纸盖上，以免上色过重。
35分钟，用牙签扎入面包，没有粘上面包渣，就熟了。出烤箱。
倒出凉凉，装入密封袋放入冰箱，第二天再切片。外焦里嫩！
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