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红炖牛肉（适合新手，不知道算红烧还是炖，哈哈哈）(11/12)
准备用料啦，只要按步骤做不会错哒！最好选用牛腩，上脑，腰窝等稍微油脂多一点的部位，炖出来不会柴。
锅中淋入色拉油，小火，放入桂皮和八角，煎出香味后，放入姜片，再放入葱段，葱比较容易糊，要晚点放。
炒出葱姜香味后，放入干辣椒和香叶，跟葱一样，容易糊，所以晚点放，炒香后，放入白糖，炒至融化，全程小火！
糖炒化后，开大火，放入牛肉！
炒至变色，锅边倒入料酒
加入老抽，拌炒均匀
加入开水，淹没牛肉，现在是大火哦！
那么，腐乳来了
水开后放进去，撇掉浮沫！
现在就可以关小火慢慢炖了，话说慢慢炖，其实也就一个半小时左右。炖半个小时后加入盐，如果抓不好盐的量，就尝一下汤，一点一点的加，比平时吃的菜要咸一些就正好了。因为还可以加入蔬菜，土豆啊，胡萝卜之类，就不用再放盐了。
45分钟后加入土豆和胡萝卜，用筷子插一下土豆可以插碎便可。
出锅！