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茄盒|夏天de味道(6/9)
准备肉馅。 1.调料。葱姜蒜末,酱油蚝油香油,盐,少许蛋清,少许啤酒,加入肉馅中。 2.顺时针搅拌。 3.怎么样算拌好了?直到肉馅成了肉泥状,就算好了!这样肉会嫩嫩的,而且好熟。 4.拌好以后腌制20分钟。期间正好可以切茄子
茄子一个洗净。
切合叶片。 为了让茄子方便茄肉馅,要切成合叶状。第一刀下去不要切到底,第二刀再切断。单片茄子5毫米左右。 需要点功夫,倒也不难。
把肉馅放进茄夹里。 此刻就很有成就感了。感觉自己刀工棒棒的
面糊。 鸡蛋1个 ,面粉跟鸡蛋一比一的量。
我用啤酒来搅拌的面粉,水也可以。 根据个人喜好加水,喜欢面糊厚重一点就少放点水。
煎炸。 平底锅放油,烧至5、6成热,茄夹裹好面糊就可以放进去了。
煎至两面金黄,就赶紧出锅吧!美味!
还做了几个藕盒,和茄盒的步骤一模一样。