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【肉酿面筋】 (9/12)
干香菇提前用清水泡软,香菇水滤出来留用(我滤了60ML)
猪肉糜250G加1个蛋清和1/2茶匙盐向同一个方向搅至粘稠后再分次加入60ML步骤1泡香菇的水,每加一次都充分搅打
泡发的香菇和蒜切碎后加入步骤3搅好的肉馅中拌匀成馅料备用
油面筋一只
用手指戳一个孔,中间是空的
从小孔往面筋里酿肉馅,塞满 我塞的是比较满的,最后面筋只剩一层外皮,塞少一点也行
全部酿好
中大火蒸20分钟
蒸好的半成品,碗底有很多汤汁
将丸子和汤汁一起倒入炒锅中 加酱油1汤匙和白砂糖1.5汤匙大火煮开
边煮边翻动让丸子上色均匀,汤汁量少所以很快会收干 汤汁收干后起锅,撒一些葱花和熟芝麻装饰即可 成品为咸甜口,如果不喜甜的可以少放糖 想要汤汁多一点的可以加点水然后再勾芡,最后淋在表面
成品切面~