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百吃不厌的“糖醋排骨”(2/5)
准备食材,排骨剁小洗净沥干水分备用,切四片生姜。
锅中倒少许植物油烧热,先爆香姜片,再下排骨翻炒几下,盖锅盖中火煎。中途需翻炒几下,煎至排骨上肥肉基本出油变干时关火。沥出排骨,锅内油倒出,留少许底油,残渣去除。
锅内放入冰糖,小火熬融化,再下排骨、食盐,老抽及清水。(水量要能淹没排骨)大火烧开,盖锅盖小火焖煮,大概20min 左右。
焖煮至汤汁浓缩,小火,加适量陈醋翻炒一下,即可出锅!
百吃不厌的糖醋排骨!