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#长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕(8/20)
首先准备材料
分离蛋清蛋黄，要保证蛋清盆内无油无水
蛋黄内加入25克砂糖，用打蛋器打散，不要打发，然后分次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀
在蛋黄糊里加入过筛后的面粉，
用硅胶刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌
开始打蛋清，用打蛋器把蛋清打到呈鱼眼泡状，加入20克砂糖
继续搅打，蛋白变的比较浓稠，再加入20克糖
再继续打，到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的糖
接着打，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，表明达到了干性发泡，可以停止搅打了。
看一下打蛋器
盛三分之一打好的蛋白到蛋黄糊中
用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡
拌匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中
翻拌均匀，从底部往上翻拌，直到蛋黄和蛋白充分混合。然后倒入模具，用力在桌上震两下，把大气泡震出来。
烤箱预热180℃，10分钟
预热好之后，160℃，55分钟
进烤箱了
烤好后取出来，立即倒扣在烤网上，直到冷却
内部组织
很蓬松